开卤味店后，我暴富了 第112节 (第1/3页)

    查找一圈菜谱，颜烟发现没有直接卤蟹钳的，她借鉴了部分香辣蟹钳的做法。

    热锅凉油，加葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱炒出红油，冷水泡开的干辣椒段、老姜片，花椒粒，香叶，炒出香料味。

    接着请入过滤掉水分的蟹钳，大火翻炒，让料汁裹满了蟹钳，看着红彤彤。

    往锅沿边淋一圈白酒，倒入辣卤汤，以将将淹没蟹钳最好，煮开后，转小火慢焖。

    直到锅内的汤汁略收干些，立马关火。

    这时候，花甲吐沙吐的差不多，中途换过几次水，现在容器里的水清澈见底，不见杂质。

    去腥三件套，给花甲快速焯水。

    花甲壳张开，立即捞出，过凉水，这样一会儿吃起来rou质比较q弹紧实。

    捞出的花甲过滤掉水分，倒入容器里，加入温热的卤汤，以及辣椒油，汤汁淹没花甲即可，放到冰箱里冷藏保鲜几小时。

    午饭的时候，淅淅沥沥的小雨停止。

    天空放晴，太阳的光线，炫目得人刺眼。

    颜烟看浸泡得差不多，从冰箱里取出冷藏的辣卤花甲和蟹钳，各装了一盘，配着米饭吃。

    辣卤花甲，直接一口嘬掉花甲rou，辣辣的，鲜鲜的，不错。

    就是腌的时间短，不够入味，再泡几小时，应该更好吃。

    比起容易得到的花甲rou，蟹钳则难搞很多。

    后槽牙咬开一点点蟹壳，颜烟用手费力剥掉脆脆的壳，才终于见到蟹rou的庐山真面目。

    蟹壳里，包着团雪白的蟹rou。

    因为提前敲碎蟹壳，会让蟹rou吃起来没那么鲜嫩，她没敲壳，里面的蟹rou几乎没什么味道，只有它本身的鲜甜。

    颜烟剥第二个蟹钳的时候，逐渐烦躁，好讨厌吃这种麻烦的食物哦！

    剥好的蟹rou，被她蘸了蘸红油汤汁，送入唇齿，香香辣辣，咀嚼到后面，是蟹rou的甜丝丝。

    蟹钳好吃是好吃，太费牙，太费劲了，颜烟觉得还是辣卤花甲比较适合她。

    一口嘬掉一个花甲rourou，q弹弹，巨嫩啊！

    剩下的蟹钳被她打包，准备带回家。

    吃完饭，收拾干净桌面，颜烟拍了照片，发到群里——

    五颜六色的颜：【@所有人，今日新品，辣卤蟹钳68元一斤，辣卤花甲20元一斤，先到先得哦！】

    蟹老板：【么么你，好爱你，蟹钳和花甲小可爱，俺来啦！】

    小雨漫步：【真的有新品，颜老板真棒，夸夸你。】

    可可的巧克力：【@圆圆的兔脑壳，帮我安排，你懂的。】

    南南一小只：【@圆圆的兔脑壳，你懂的。】

    被@的沈圆，立刻掏手机：“二哥，帮我买点……”

    挂掉电话，沈沐深吸一口气，推开了颜记煎饼果子铺的店门。