开卤味店后，我暴富了 第118节 (第1/3页)

    颜国华就知道，往厨房一瞅，乐了：“这个鳝鱼用热水用烫一下，洗去黏液，就不会滑手。”

    家里吃鳝鱼，吃得少，颜烟站在一旁认真观看老爸切鳝丝，薄厚均匀。

    颜烟彩虹屁：“老爸，你刀工真好，根根分明，不薄不厚。”

    颜国华颇有成就感：“那是当然，为师至今已有二十多年厨艺功底，比你年级还大。”

    把人哄高兴了，颜烟立马提要求：“老爸，你顺手帮我把它炸了吧！”

    颜国华：“……”

    就知道，她不安好心。

    鳝丝加入葱姜汁、料酒去腥，少量食盐腌制入味，下油锅炸八成熟，明早复炒一遍，炒熟即可。

    这是颜烟想出的法子，最节省时间，也最能保留食材的原汁原味。

    晾凉的骨汤，被放冰箱里保存。

    第二天一早，颜烟正在美梦里，听见手机闹钟响了。

    紧接着，房门被敲响，黄秀兰推门而入，拉拔颜烟起床。

    刚拉拔坐起，下一秒，颜烟一头栽进被窝里。

    她好困，只想跟柔软的大床一直缠缠绵绵，永不分离。

    黄秀兰唉声叹气：“算了，让你爸给你煮那个粉。”

    “别。”颜烟晃了晃脑袋，努力从被窝里爬出：“我来，交给我。”

    她披头散发来到厨房，黄秀兰抓起梳妆台的皮筋，给女儿扎上头发，碎碎念：“这么大的人了，邋里邋遢。”

    颜烟打着哈欠，查看店老板给的字条。

    按照说明书，把细米粉放容器里，用开水浸泡，期间，用筷子搅拌搅拌，让它受热均匀。

    泡开的米粉，过凉水，备用。

    昨天熬的骨汤，舀出一部分做底汤，大火煮开。

    等待骨汤煮开的时候，颜烟另起一只铁锅，热锅冷油，葱姜蒜爆香，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段，炒出红油。

    把鳝鱼丝倒入红油里，大火翻炒，少许食盐、酱油、一点点味精，最后撒上葱花，关火出锅。

    鳝丝刚出锅，那边的猪骨汤，终于沸腾。

    颜烟手忙脚乱，给骨汤关火。

    另一只汤锅里，加白开水，煮开后，抓一把细米粉，在煮沸的白开水里烫个七八秒钟，立即捞出。

    字条里着重提醒过，这种米粉极细，不能煮太久，会煮化掉，筷子夹不起来，吃起来不够爽滑。

    幸好她提前看过字条，不然肯定以失败收场。

    碗底加一勺葱花，两大勺猪骨汤，烫好的细米粉盘入汤汤水水里，少许黑胡椒粉，最后摆上几段鳝鱼丝，终于大功告成。

    不爱吃鳝鱼的，可以忽略掉鳝丝的步骤。

    颜烟小心翼翼端来客厅：“老爸，有没有买脆油条，这个泡油条可好吃了。”

    颜国华：“来了来了，刚出锅的热油条。”

    颜烟掰下一截油条，滋滋响。

    被热油炸得酥酥脆脆，是正儿八经的脆油条。