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开卤味店后,我暴富了 第185节 (第2/3页)
> rou串和牛板筋刷上一层油脂,又刷一层调好的辣酱,烤盘底部垫上一层土豆,藕片,一起放入预热好的烤箱里。 隔着烤箱的透明玻璃,可以看到里面的rou串在高温炙烤下,外皮快速紧缩,分泌出油分水分,滋滋冒油。 鱿鱼串串更夸张,张牙舞爪的,鲜嫩嫩的水汁儿流淌,看着就很鲜。 牛rou的脂肪粒沁出油脂,油水汇聚成小水珠,滴落到下面垫着的土豆藕片。 第125章 辣卤千张 ◎嚼着有豆子香,香香辣辣,越嚼越香◎ 比起鱿鱼和牛rou串的剧烈变化, 牛板筋只是微微收缩,没有流淌的汁水, 也没有滋滋冒油,显得平平无奇。 颜烟的目光,几乎全部被鱿鱼串和牛rou串吸引走。 她盯着烤箱,沈沐给颜国华打下手…… 天寒地冻,今天家里又吃炖菜。 锅内热锅冷油,几颗冰糖炒出糖色,倒入三黄鸡块上色固色,加豆瓣酱炒出红油,几个干辣椒, 开水没过鸡块。 切完配菜,沈沐提议说:“叔叔, 要不要煮个面条, 大盘鸡拌面不错。” 做饼子, 颜国华也会做点葱油饼, 如果是面条的话,他束手无策。 他不会,可是现在眼前有现成的小苦力啊! 颜国华沉吟道:“要做你自己做。” 沈沐拿到面粉和擀面杖,冷水和面, 可以让面条吃起来更劲道。 揉完面团,擀成扁扁的宽面条, 这样嚼起来比较有韧劲。 鸡块炖煮半小时后,颜国华往里加入土豆和香菇, 恰好这时宽面条也被全部擀好。 擀好的宽面条, 直接跟配菜一起放锅里, 煮二十分钟。 临出锅前, 把洋葱、青椒,烫熟的面条一起丢到锅里,煮至断生,立刻关火。 热乎乎的大盘鸡端上锅,小烧烤串串直接端着托盘送来,底下垫个隔热垫即可。 烧烤串串,撒上些许孜然和熟白芝麻,芳香迷人。 牛rou串串的香气最要命,空气里飘荡着牛油脂肪的油香,以及菠萝的酸甜香气,令人食指大动。 颜烟招呼着沈沐不要客气,赶紧给自己拿来一个牛rou串串。 牙齿固定住一块牛rou,一咬,一扯,轻轻松松叼到嘴里。 穿rou串时,一块瘦牛rou,一块牛肥rou,肥瘦相间,烤得rou串油汪汪。 颜烟嘴巴里包着一块牛rou,一块牛rou脂肪,脂肪被烤出大量油水,咬开焦香的脆皮,内里的油脂缓缓流泻而出,油润润,并不油腻。 被牛脂肪的大量油脂包裹住,牛rou块里的水分几乎被保存下来,外焦里嫩。 下一口,她叼住烤得黄橙橙的菠萝块。 生菠萝扎嘴巴,是因为菠萝里含有的溶菌酶,能分解蛋白质,攻击到口腔黏膜,于是出现了吃菠萝烂嘴的情况。 一般人们会用淡盐水浸泡菠萝rou,可以起到消除部分溶菌酶的作用,或是直接把菠萝炒熟。 酸甜美味的菠萝炒饭,便是衍生而来。 熟透的菠萝rou,一点不扎嘴巴
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