开卤味店后，我暴富了 第192节 (第3/3页)

，看它一颤一颤，就知道很q弹。

    她咀嚼着，惊呼：“果然是弹弹的，鲜嫩肥美，脆脆嫩嫩，好弹牙哦！麻麻辣辣，猪肚丝超香的。”

    邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿：“好入味，好麻，舌头火辣辣，冬天就应该吃这种高热量的卤味。”

    郁南知也馋高热量啊，可惜嗓子疼，只能吃清淡的饮食。

    *

    过完大雪时节，进入冬至，一眨眼月底过去，来到一月份。

    过完元旦，便是腊月。

    腊月里，最适合腌鱼腌rou。

    在市场买来好多前肩后肘rou，最是适合灌腊肠，灌肠的工序，颜国华事事亲为，清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面，撒上多多的芝麻，把调味料搅拌均匀后，用工具灌入买来的猪肠皮……

    家里制作腊肠，颜国华习惯性不切碎rou块，大块的猪rou晒出来的香肠，吃起来口感更香。

    家里制作的腊肠，不添加淀粉，杂七杂八的添加剂，外面卖的香肠根本没法比。

    想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠，百吃不厌。

    颜国华特意剩下一些rou和肠，做玉米肠的猪rou太大块的不行，得剁碎些，剁出颗粒状，拌上水淀粉，少量多次，搅拌上劲。

    猪rou本身没有颜色，剁出来的rou馅白白的，毫无色相，这时候需要加上红曲粉，制作出来的香肠色泽鲜红，令人食欲大增。

    红曲粉，是一种天然色素，着色度良好，很多菜肴都会添加红曲粉，达到让卖相更好的目的。

    调了红曲粉的rou馅儿，粉嫩嫩，颇有颜值，他闺女可是个看脸的，得做得好看些，她才愿意吃。

    往猪rou馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒，继续搅拌上劲。

    等到rou馅呈黏稠的糊状质感，灌进肠皮，扎上些许气泡孔，以免香肠加热过程中膨胀爆开。

    做好的玉米rou肠，上锅蒸熟。

    颜国华叉腰：“我做的玉米rou肠，肯定比你在外面买的热狗，健康又好吃。”

    闻见蒸笼屉里飘出的rou香和玉米甜香，诱惑极了。

    颜烟狗腿子地拍马屁：“好吃好吃，老爸的厨艺天下第一好吃。”

    颜国华问出一个送命题：“那我和沈沐比，你喜欢吃谁做的饭菜？”

    颜烟不假思索回答：“肯定是您啊！”

    颜国华抬抬下巴。

    还是生闺女好啊，闺女就是他的贴心小棉袄。

    第132章 五香猪肝

    ◎卤桶中，传出咕嘟咕嘟◎

    锅内少许食油, 让油脂浸透润泽到平底锅的每个角落，蒸熟的玉米rou肠, 剪掉肠结，一根一根的rou肠贴到锅里，煎得滋滋响。

    开中小火，直至煎出脆皮，翻个面，把rou肠煎到两面焦黄。

    rou肠本身饱含着肥猪油，被香煎的过程中，滋滋冒油，溢出的油香rou香, 勾魂无比。

    颜国华贴心用竹签串起玉米rou肠，递给她：“快尝尝。”