二十 美食盛宴 (第2/4页)

/br>    最后一步则是倒入冷了一夜的绿茶蜂蜜冰水。冰水慢慢渗下，但冰水的比例只是整杯甜品冰饮的四分一。

    他将十一支吸管沿着杯壁一一插进去，道：“好了。完成了。将茉莉花冰茶吸完后，可以再加入基茶继续喝。或者直接挖下去，开始享用甜品和冰激凌。”

    “我给你们做两个夏日小菜。”他说。

    “海鲜！”

    “海鲜！”

    大家一致想吃海鲜。

    于是，他打开大冰柜，看看有哪些食材可用。

    一旁的法国大厨让说，“刚才新鲜到了一批扁蟹，我处理完，但还没开始烹饪。可以用这个。你想做什么，雪？”

    明雪已经看到了地上放着的冬瓜，以及另一位学徒帮工案头上新鲜切出来的排骨，于是道：“做一个解暑又鲜美的扁蟹冬瓜汤。很家常，但我觉得我们就是一个大家庭，我给大家做一顿家常小菜。”

    说干就干，他把炖锅上熬着的鸡汤起出，取了一部分汤底备用。这是老火靓汤，整只鸡的精髓都在里面了。他用一个大碗盛了满满一碗金黄金黄的鸡汤。

    扁蟹rou多皮薄，rou质鲜嫩肥厚，且rou质雪白，鲜美无比。这一批扁蟹个个都非常肥美，居然有黄色的盈盈蟹膏，真真的蟹黄饱满、蟹rou紧实。他快速地把所有扁蟹的脚和尾部都剪掉，然后去取冬瓜。

    他将冬瓜破开一半，看了眼旁边的学徒。学徒马上意会，替他将两半冬瓜的瓜rou都掏了出来，剩下各两半完整的冬瓜外壳。

    明雪一时玩心起，运用刀工在两半冬瓜壁上各雕刻了一片汪洋大海、冰山、鲸鱼以及一小群环斑海豹。

    将两只冬瓜贴一起摆，就是一副赏心悦目的画。这里，其实明雪用到了摆盘艺术。

    “哇！”盛夏高兴得不得了，赶忙用手机摆拍，记录。“我要用vlog来展示，我每一天的每一餐都是多么丰盛。”

    明雪无奈，只是宠溺地笑，“拍手可以，脸不许！”

    盛夏喊：“小叔叔你的手那么漂亮，就是不露脸，都迷死一票小粉丝们啦！我小红书、微博、推特和脸书每次放你做冰激凌或做菜的视频时，点赞都是最多的！”

    明雪接过学徒切好的冬瓜块，放在一边，然后将排骨放进水里煮，去掉血水，沸腾一会儿就可以捞起备用了。然后又拿另一个清水锅，将排骨放进去，冬瓜也放进去，盖上盖子大火煮开让它熬煮。

    熬煮了二十多分钟后，他掀开盖子，又扔了些姜片进去，跟着将所有扁蟹全部倒进去，盖上盖子，让它再熬煮5-10分钟。

    等到时间合适了，他将火调至最小，令汤温着，然后揭开盖。

    一股nongnong的香味飘了出来，满屋皆是令人垂涎三尺的香气。

    他把那一大碗鸡汤精粹倒进去，用汤勺极轻极慢地搅拌，然后说，“接下来就是小火温着，十分钟后关火。但等其他菜上桌前，再把汤加热一下就可以了。因为这个汤很鲜，盐可根据自己口味来加，就不加进这锅汤里了。这道汤，只适宜吃清淡，加太多料，反而破坏了扁蟹本身的鲜美。”

    看着那一大锅金黄带白胶的香浓扁蟹冬瓜汤，所有人只恨不得现在就把汤和蟹勺进自己碗里去！

    他又开始做芝士虾，取来十一只斑节虾，马苏里拉芝士60克，黄油30克，黑胡椒4克，盐4克，柠檬一个。

    他的刀工快准狠，先是剪去脚和虾须，再开背去掉虾线。

    盛夏留意到，他将虾背开得很漂亮，鲜亮的新鲜红白虾rou外翻，像一朵朵在虾背上绽放的花白小花。

    他将平底锅小火烧热，然后放入1小块黄油，黄油融化后放入斑节虾，煎至两面变成漂亮的颜色，而虾rou开始变白。

    跟着，他将马苏里拉芝士放到盛开的虾背上，盖上盖子焖一会儿，让