字体:大 中 小
护眼
关灯
上一页
目录
下一章
第三章 (第2/2页)
种点心,尤其是受女孩子的欢迎。在这样一个略嫌寒冷的季节,吃上一个热气腾腾的泡芙,大概就和在炎炎夏日时在空调房里吃西瓜一样享受吧。泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了。泡芙的种类也很多,几个人讨论了一下,决定做奶油泡芙,最普遍也最好做的种类。奶油泡芙的主料就是牛奶、低筋面粉、黄油和鸡蛋,调料之中还必须要有盐,淡奶油和糖。小小的烤箱有八成新的样子,宫宝柔看了看,勉强能用吧。社长慢慢地把牛奶倒入小汤锅中,放入黄油和盐,用中火加热至黄油完全融化,然后将火力调小,用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中,并不停搅拌直至混合均匀,再离火将面糊稍稍放凉,使温度降至60度。鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液,再慢慢地倒入面糊中,并不停地搅拌均匀。在烤盘上,社长把混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中,慢慢挤出各种花型。宫宝柔注意到她下手很稳,挤出来的花型完整,而且都是很常见的样子,看起来基本功很不错。“喷点水上去。”宫宝柔悄声提醒道。社长头也没抬,点点头用小喷壶洒了点水上去。“这是干嘛?”林安悦小声问道。林安悦也是今年的新生,平时也是十指不沾阳春水的娇小姐,对料理不说一窍不通,但也是一知半解。宫宝柔耐心地回答道:“烘烤之前喷一点水,可以让面糊比较好膨胀。因为放入烤箱之后,表面最早开始变干,后来里面温度升高开始膨胀,如果外面的皮太干变硬的话就不好膨起来,所以先把表面弄湿可以让它不会太快变干,涂蛋液也是一样的效果。”“哦……”林安悦似懂非懂地点点头。等烤箱预热到了220度左右,烤盘就应该放入烤箱了。十五分钟之后,烤箱发出清脆的“叮”一声。“等一下!”宫宝柔抓住社长想要打开烤箱的手,说,“不要打开烤箱,让它自然冷却比较好,这样的泡芙不会发软。”社长被她这么一提醒,仿佛想起来了什么一样,赶紧收回手,不好意思地笑了笑:“我差点忘记了,是我的错我的错。”泡芙就这样让它自然冷却,社长转头开始处理奶油。新鲜的奶油放入搅拌机之后,充分搅拌到发起,再放入挤袋之中,就算是好了。“那个,宝柔啊,接下来你来吧。”已经做了有一个多小时了,社长有点集中不了注意力。宫宝柔露了一手之后让她放心,也想着就算赢不了也要尽善尽美。宫宝柔也不推辞,等了片刻,将烤盘取出来。就在这个时候,对面响起了一阵欢呼声。第三章在线.
上一页
目录
下一章