第九百七十一章 不那么正经的汽锅鸡 (第2/2页)

   王屿没解释，快步朝前走去。

    让这两个人动动脑子，这秃子头上的虱子都摆在那了，竟然还没能让他们联系起来。

    破碎锤专碎一切石头。

    管他是普通石块还是翡翠原石呢。

    在破碎锤底下，那还不是一视同仁。

    但是具体怎么利用，还需要从长计议。

    不过只要有了方案，那就总会想出办法。这是一件值得高兴的事。

    王屿越想越来劲，心情一好，头也不回的喊道：“冉成哥，我今天想吃汽锅鸡！”

    冉成在后面快走两步，然后说道：“别闹，这边连个汽锅也没有，怎么给你做汽锅鸡？吃点别的。”

    语气就跟哄小孩差不多。

    自打跟王屿几人接触，老李这还是听到王屿除了猪rou炖粉条之外，第一次点菜名。

    所以好奇的问道：“什么是汽锅鸡？怎么个做法？”

    厨师之间，最喜欢交流各类菜式。

    面对老李的问题，冉成知无不言、言无不尽的讲解起来。

    “汽锅鸡，重点就在汽锅两个字上面。做法到倒是寻常。你说，我上哪满足这位的口腹之欲。”

    冉成愁眉苦脸的说道。

    做厨师的当然都愿意尽力满足自己食客的要求，能让他们满意，是一个厨师最骄傲的事。

    但巧妇也难为无米之炊。

    这工具都不齐备，上哪吃什么汽锅鸡。

    老李摸了摸下巴，“那汽锅的原理就是，利用蒸汽冷凝化水，将焯过水的鸡块弄熟呗？”

    冉成愣愣的听完老李的总结，伸出一个大拇指，“老李，你这总结绝了。”

    老李哼了一声，傲娇的说道：“吃不上正经的汽锅鸡，咱们还不能让他吃上一口不那么正经的吗！走，回去给他整。”

    汽锅鸡，是国内滇省一道特色地方菜。

    主要特点在于那个造型奇异的汽锅。

    土陶制成的汽锅，形态有些近似老帝都涮羊rou的那种铜锅。

    自从底部朝锅内部延伸出一个直径约五公分左右的气柱，配有同材料的盖子。

    通常是摞在另一个盛水的锅子上，搭配使用。

    下方的锅子烧开之后，沸腾的水汽通过汽锅中间的那个气柱喷薄到汽锅的盖子上。

    利用盖子中间高边缘低的形态，冷凝之后，结成的水珠分布在汽锅盖子的边沿，滴回汽锅里的经过预处理的鸡块上。

    直至将其完全没过浸泡。

    一般要经过大半天的蒸炖，一锅汤色清亮、香而不腻的汽锅鸡也就算是做好了。

    对滇省的人来说，逢年过节或者家逢喜事，饭桌上都离不开这道菜的影子。

    显然，今天王屿是解开了心头一大困扰，因此才点名要吃这道汽锅鸡。

    而这道菜的重点，就在于这造型奇特的汽锅上面。爱读小说app阅读完整内容

    老李交代冉成，只管动手将汽锅鸡的预处理搞定，剩下的他来想办法。

    冉成想也不想的按照老李吩咐的办，想着反正实在不行，用别的方法炖鸡，也省不了这个步骤。

    起锅烧水，将斩好的鸡块下锅焯一道水，然后佐以姜片、三七根、适量盐，裹蘸均匀后，便只等着汽锅就位了。

    老李想出来的法子简单粗暴。

    大锅灶里蓄了差不多二分之一的水，隔水的锅帘堪堪卡没在水中。

    一个足够大的汤碗，将冉成处理好的鸡块装进去，就这么坐落在锅帘上。

    厚重而油腻的木头锅盖严丝合缝的扣在这口巨大的锅子上方。

    就这，老李还不放心，四下找出几条毛巾，充分打湿之后，将它们一条接一条、首尾相连的缠堵在锅盖跟锅子的接缝处。

    确保尽量不让一丝一毫的蒸汽跑出来之后，这才拍了拍手。

    冲一旁目瞪口呆的冉成说道：“正经的汽锅鸡咱没办法让他吃，这不正经的还不是手到擒来。”

    冉成没说话，尽管心里还有疑虑，但却懂得不可大煞风景的道理。

    所以毫不犹豫竖起大拇指，算是给了老李一个肯定。

    这道菜一直道晚上才被端上餐桌，经过长时间的念想，王屿在还没看到的时候就已经食指大动。

    “来，尝尝咱们李大厨这道不正经的汽锅鸡，到底有多不正经。”

    冉成一边调侃，一边端上来这道的确不怎么正经的汽锅鸡。

    老李兴致勃勃的盯着王屿，示意他赶紧动筷子。

    还好今晚吴管事没能出现在餐桌旁，要不然，看到眼前这一幕，指不定什么想法。

    王屿在这两人直勾勾的注视下，咽下了第一块汽锅鸡rou。紫蓝的赌石风云