第一百七十四章 老板，卤鸡爪可以吃了吗？ (第2/2页)



    《神探狄仁杰》是李悠最喜欢看的古装破案类电视剧之一。

    就看它了。

    虽然已经看过多次了，但李悠依然看得津津有味。

    “元芳，你怎么看？”，这句话很火。

    但其实在剧里，这句话从来都没有出现过。

    一次都没有。

    不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。

    有些奇怪。

    时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。

    两个小时后,李悠下楼。

    刚走到楼梯口,就闻到了一阵卤水香味。

    走进厨房后，香味非常浓郁。

    看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。

    李悠非常满意。

    关掉火。

    明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。

    非常让人期待！

    “对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。

    说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。

    鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。

    这样能够泡出鸡爪里的血水。

    “好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。

    李悠点头。

    ……

    第二天。

    早上八点，李悠起床，洗漱好之后。

    下楼。

    走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。

    李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。

    非常不错。

    “大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。”

    将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。

    “好的，老板。”

    大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。

    李悠则开火，下一碗阳春面吃。

    面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。

    并且还已经清洗得非常干净了。

    李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。

    这一步是焯水。

    鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。

    这样能够去腥。

    最好的凉水下锅。

    所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。

    水开之后，把握好时间。

    焯水时间要够，但又不能过长。

    什么时间最合适？

    这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。

    焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清洗一遍。

    清洗干净后，直接下到卤水里。

    李悠将所有鸡爪全下进卤水里。

    开火。

    烧开之后，改为小火熬煮。

    熬煮四十分钟左右，就可以出锅了。

    接下来就只需等待了。

    李悠吃完阳春面，来到店门外，靠在摇椅上玩手机。

    刚玩一会儿，时间还不到上午九点，就有十来个客人一起到了。

    “老板，卤鸡爪可以吃了吗？”客人们都问。

    大家这么早来，自然是为了能够吃到卤鸡爪。

    李悠笑道：“正在锅里卤着呢。大概还有半个小时左右出锅。”

    客人们都点头，那他们就等半个小时好了。

    等半个小时总比来晚了吃不到强。

    客人们在店门前或站或坐，一边等待，一边聊天。

    “对了，老板。今天有咸烧白吗？”一个客人问李悠。

    李悠摇头，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸个几十碗。”

    客人点头。

    明天有也不错。

    ……

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    感谢大佬！

    ……在乡下的我在山野有一家美食店