第418章 常州烂菜饼 (第2/2页)

真没听说过什么烂菜饼，这可能就是所谓的拥有了就不知道珍惜，而得不到的才是白月光。

    其实所谓的常州烂菜饼，还有个名字叫萧公饼，传说在明朝末年，常州有位孝子名叫萧公亮，因为母亲年迈，牙齿掉了，所以这位孝子为了能让母亲吃得好，便试着做了这种饼。

    结果老人试了说非常好，这种饼不仅不需要过分咀嚼，就算是直接吞下也不影响消化，后来这种菜饼逐渐流传了开来，所以有人又叫这种饼叫“萧公饼”。

    “这种饼想要做好，一定要注意两点！”简德运的厨师职业病犯了，遇到陈阳，谈兴正浓，于是就干脆把这饼的制作方法说了出来。

    做这种菜饼，多是用菠菜和小白菜各半最正宗，如果没有，用野生荠菜或是苋菜、萝卜也可以。

    不过，不论用什么菜，一定要剁得越碎越好，肥瘦比例三七开的猪rou剁成rou酱后，加油、酱油、葱姜炒成细rou末，小河虾剁烂，加一点点胡椒粉，最后一并合进菜里拌匀。

    这是第一个注意的要点，而第二点则是和面。

    做菜饼的面一定要用好的高筋面粉，先把面粉放在盆里用凉水稀释，然后拿擀面杖顺一个方向搅合，搅到面起了劲，然后揪下一块，捏成面片，把菜馅放在其中。

    接着从四面把面拉起包好，在平底锅上，用铲子压成饼状，轻油文火慢慢烤熟。

    “这饼做出来后，香气四溢，饼身像翡翠似的，可谓南方面食上的逸品！”简德运感叹道。

    “小的时候，我爷爷曾经做了几次分送给在台北的苏省老乡，不少人吃到这个饼后……”

    简德运没有说下去，但照陈阳想来，那些人肯定是“春风又绿江南岸，明月何时照我还”的心情罢了。

    故事还没说完。

    简德运的爷爷，也就是简家的老三，在可可居做了多年，手艺愈发炉火纯青，后来去了岛内，被“财政|部常务次长”李调生请去家里做厨师。

    李调生是常州人，他非常喜欢吃简德运爷爷做的菜饼。

    “有一次，我爷爷做的烂菜饼还被孔庸之部长夸赞过，说是论吃面食花样翻新，全国各省，晋省不属第一也是第二，可要轮精巧细致，那大家以后还是来李调生家吃烂菜饼吧！”

    看着简德运一脸与有荣焉地样子，他皱眉问道：“孔庸之？谁呀？”

    简德运微微错愕，过了半天这才拍拍脑袋笑道：“孔祥|熙！”

    “四大家族啊！啧啧！”陈阳总算搞明白了。

    要说这孔祥|熙那是山西太谷人，连他都称赞不已的面食……

    陈阳想到这不禁咽了口口水，顺便按响了飞机上的呼叫键。

    不一会，空姐带着职业微笑来到了陈阳二人的身边：“先生，请问您有什么需要？”

    “有饭吗？”

    “不好意思先生，短途飞行，不提供免费餐点！”

    “再见~~~~~~”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店