第436章 净素蜂糖糕 (第2/2页)

：“你说巧不巧，那天我跟教我的那位师傅特意要了点大松子仁，今天给你们做个不一样的———净素蜂糖糕！”

    吕小燕闻言顿时来了兴趣：“可以啊，看来这是学到了点真家伙啊！”

    小师妹疑惑道：“师傅，为什么师兄一说净素蜂糖糕你就知道他学到的是真手艺？”

    吕小燕笑道：“现在扬州、泰州一带做的蜂糖糕大多都是猪油做的，只有老手艺人才知道其实蜂糖糕还有净素的做法。”

    所谓“净素”，顾名思义就是全是素的。

    什么叫全是素的，就是菜色里不能有动物方面的主材或辅材，而且葱、蒜、韭菜这些东西也是不能用的，在佛教里，这也是“荤菜”。

    “以前帝都有很多素菜馆子，当时许多大家闺秀逢年过节要去庙里拜佛，难得出来一趟，他们就会去庙附近的素菜馆子点桌素席，但素菜不是谁都能做得好吃，所以很多无良商家，在准备素食时，大多用鸡汤吊鲜。”

    “不过渐渐有人知道了这里面的门道，这些大家闺秀虽然觉得好吃，但为了礼佛，渐渐也就不去这些馆子了。”

    “从此帝都又有了净素馆子，这里面做菜那是真的全素，不会挂羊头卖狗rou。”

    师妹闻言顿时也来了兴趣：“师兄，这净素的蜂糖糕好吃吗？”

    陈阳笑着准备起食材，这就动手开始做了起来。

    其实净素的蜂糖糕跟普通蜂糖糕做法基本大差不差。

    区别就是打底的糖板油丁换成了糖渍大松子仁，其次就是刷油时要把猪油换成玉米油。

    陈阳先是回忆了一番帅化民当时的做法，然后又动手开始第二次制作蜂糖糕。

    手艺这东西，你是越练越熟练，空置久了，手也就生了。

    今天正好接着等冰糖煨猪头的时间，陈阳想把净素蜂糖糕顺便做了。

    刚开始时，陈阳和面，吕小燕他们还没觉得如何，只是觉得陈阳手法好看、实用，估计是在汤包店里练过了的原因。

    但越看越不对，吕小燕是淮扬菜的行家了，自然对蜂糖糕是研究过的。

    陈阳从和面开始，到后面叠面胚，每一步的手法都是再正宗不过的扬州大师傅手法。

    看到这吕小燕沉吟了起来：“看来这小子还真不是吹牛。”

    当陈阳将面胚上笼，接着又在面胚上撒上青红丝时，吕小燕点了点头：“果然还是传统的青红丝，拿一根我尝尝。”

    陈阳递了一根从惜余春拿回来的青丝递给师傅。

    吕小燕放在嘴里尝了尝：“青杏丝，教你的这位是高人啊！”

    陈阳竖起大拇指感叹道：“师傅才是高人，一尝就知道是青杏丝，厉害。”

    吕小燕闻言笑了笑，然后仿佛回忆起了什么，端起茶杯不再说话。

    过了四十五分钟，冰糖煨猪头还在砂锅中咕嘟时，净素蜂糖糕已经好了。

    陈阳将糕切好，然后分给众人。

    吕小燕一口咬下，闭着眼睛咀嚼了两口，突然他睁开眼恶狠狠地盯着陈阳：“你见过帅化民了？”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店