第490章 陈阳的酸辣袈裟 (第2/2页)

经用绞rou机代替，量大的馆子还会有专业的搅拌机器。

    但陈阳始终觉得机器的东西差了点意思。

    尤其是rou这玩意儿，跟铁接触过多，陈阳总觉得味道变化很大。

    当然，炒锅也是铁，要纠结这个就没意思了。

    你可以说这是心理因素，但人来cao作，可以使得rou馅搅打的过程变得可控，而且是实时掌握，这个没有争议吧？

    就拿眼前这盆里的牛rou来说，这时候水和rou充分融合在一起，rou质纤维也纵横交错，一看就知道成菜后，rou馅汁水丰富饱|满。

    接下来的cao作就不用说了，都是关元龙之前的cao作，陈阳只不过复刻了一遍。

    这次陈阳多做了点袈裟，然后将一份先放在一旁，另一份按照酸辣袈裟的做法炒制。

    刚刚出锅的一瞬间，系统的提示音就来了。

    “叮！色泽金黄、外焦里嫩、rou馅汁水丰富。味道咸、酸、辣、鲜香，味觉层次丰富的清真菜酸辣袈裟，菜品评级：s ”

    s 的结果陈阳显得非常淡定，虽然他做得是清真菜，但道理都是那个道理。

    只要你掌握了“道”的运行规则，普通食材、没做过的菜品，掌握了“道”的厨师也能将其烹制成美味。

    相反，现在很多厨师都是知其然而不知其所以然，对做菜仅仅是老师教什么我就会什么，这种厨师，他们掌握的是“术”。

    掌握“术”的厨师，也许一道菜他能做好，但给他同样的食材叫他做另一道菜，那他立马抓瞎。

    说到这，陈阳真的很感激师傅吕小燕。

    别看吕小燕平时给他讲的那些小故事、小典故、小技巧。

    看似都是一些陈芝麻烂谷子的事情，但这些故事的后面都有“道”的存在。

    陈阳只有理解了这些人、这些事儿，他才能把握到这些人在处理这些事儿中的思维逻辑。

    这就是陈阳能举一反三的真正原因。

    同理，生活中的很多事情跟这个都一个道理。

    生搬硬套的马谡非要在街亭扎营，活学活用的戚继光用竹子做出狼筅编入传统的三才阵。

    而今天，你以为陈阳这“道”到这就结束了？

    没有，还早着呢。

    “佳怡，今天的鱼饼有准备好吗？”陈阳说的是锤rou鱼饼汤的鱼饼。

    “准备好了！”这些店里常用的配菜，她每天一早过来就是要准备的。

    “小二，你和王健去菜场里帮我买点炸猪皮！去金姐家隔壁那家干货店！他家的猪皮不错！”

    “王健，你跟你佳怡姐一起，再准备一斤左右的虾仁，然后剁馅。”

    交代完工作，陈阳开始了自己的准备。

    可过了半天，众人还迟迟不走。

    陈阳抬头看向众人：“还有事儿吗？”

    小二咽了口口水：“要不，咱先尝尝你做的酸辣袈裟？”

    陈阳一拍脑袋：“得，都给忘了，心里光想着新菜去了，来，大家都尝尝。”

    大家得了他的允许，这才拿起筷子，一脸期待的夹起袈裟放入口中。

    “唔……”刚吃了第一口的叶佳怡突然睁大了眼睛，眼睛中异彩连连。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店