第491章 小改动 (第2/2页)

”关元龙眼睛不看陈阳，委屈地低下头看着桌案，手上不停摆弄着桌上的东西。

    陈阳摇了摇头：“我留下你是要教你我是怎么做这道菜！”

    “真的吗？好耶！”关元龙听到陈阳的话，情绪突然被扭转了过来，一脸兴奋地看向他。

    “你小子。”陈阳哭笑不得。

    在小二回来前，陈阳将自己对这道菜的理解，以及具体的cao作手法给关元龙说了一遍。

    一边说，他一边吃着自己刚刚做得袈裟。

    确实跟小二他们说的似的。

    自己做的这道酸辣袈裟，外皮酥脆，里面的牛rou汁水太丰富了。

    一口咬下去，牛rou的香味混合着牛油的味道，瞬间就让口腔沦陷。

    为什么要用脂肪丰富的牛rou，道理就在这里。

    油锅炸制的过程中，牛rou中的脂肪缓慢释放成了液化。

    这样被淀粉包裹住的rou馅别看表皮脆脆的，但一口咬下去却是惊喜连连。

    这里也有难点，rou馅经过加水搅打，铺在蛋皮上，薄薄的淀粉很容易脱落，不过陈阳因为cao作很小心，并没有发生rou质泄在油锅里的失误。

    但大批量制作这道菜时，你是没有时间像陈阳今天这么细致的，所以陈阳在教关元龙时，他特意试验了先用湿淀粉将袈裟打湿，然后再裹干淀粉的做法。

    虽然这样可能使得袈裟的皮壳加厚。

    但只要在淀粉中加入一些五香粉和椒盐，这样风味更加独特。

    试验出来后，果然，cao作起来简单多了，袈裟在油锅中翻滚，陈阳再也不用担心他破皮啥的。

    当关元龙将新的一盘酸辣袈裟端给陈阳后，陈阳拿起一块尝了尝，嗯外壳更加酥脆，而且因为淀粉中加了些许底味的原因。

    皮壳经过油炸，那是又香又脆，单吃皮壳都是种享受。

    再咬一口，汁水爆炸。

    成了。

    自己手把手教关元龙，他能做出这样陈阳一点都不意外。

    “小，小五哥，那你的做法，我，我可以做给师傅吃吗？”关元龙小心翼翼问。

    陈阳饶有兴趣地看着他：“哦？给马师傅尝尝？行，可以！”

    关元龙闻言开心道：“你对我好，师傅对我也很好，我想把好吃的都做给你们吃！”

    陈阳笑着点了点头。

    这时候，小二风尘仆仆地跑了回来：“买，买回来了。”

    陈阳看他手上拿着一大块金灿灿的炸猪皮，没剪开的那种，好大一块。

    再看质量，干燥油润，味道也很正常。

    这代表炸猪皮很新鲜。

    陈阳满意地点了点头：“辛苦了！”

    小二擦了擦汗：“小五，你买炸猪皮干嘛？”

    这时正好叶佳怡和王健也挤好了虾仁，端着虾仁来到前院。

    “我准备做道袈裟头菜！”

    “袈裟头菜？”

    “汤菜啊？这能行吗？”

    “一下去煮，还不都散了？”

    陈阳笑着将王健手里的虾仁拿了过来，然后自己做起了虾球。

    一边剁虾仁一边笑着对众人道：“我也不知道啊！成不成功不要紧，关键是创新嘛！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店