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四喜听了忙跑了出去，没一会儿又跑了回来，气喘吁吁的对杜齐悦说道：“杜大厨，我们管事说去庄子里运牛奶的车子半道坏了翻了车，车上的奶都给洒了，我们管事已经派人去别的庄子买了。我们管事说让杜大厨你先做不用牛奶的点心。”

听了这话杜齐悦眉头就皱了起来，说道：“我今个要做的点心里有三样都要用着牛奶，缺了可不行，你让你们管事尽快派人去催催，至少得告诉我大概什么时候这牛奶能运过来。缺了一样材料，一时半会儿的可做不齐八样好寓意的点心。”

四喜便又跑了出去，接着很快又回来了，依旧带话只让杜齐悦先做不用牛奶的点心，至于这牛奶大概什么时候运来却还是没说。

杜齐悦没想到前两天都顺顺当当的，赶上正日子了却出了这样的事情，不过既然摊上了也没办法，只好先去做福字方糕和八宝饭，一边在心里做好了最坏的打算，列出了几样不需要牛奶寓意又比较好的小点心来。

不过事情也没有太糟糕，在杜齐悦蒸上福字方糕和八宝饭，开始做菊花佛手酥的时候几大桶的牛奶终于运了过来。这时寿宴也正式开始了，鼓乐声和戏子的吟唱声从花园里隐隐约约的传了过来，一个外院的小厮跑过来对杜齐悦说道：“主子让尽快上一两样点心，现下看戏好吃些。”

“哎，再等一炷香的时间就好上了。”杜齐悦说道，扭头指挥着大毛将几桶泛着腥味的牛奶全都倒进了一口大锅里，放了杏仁和白糖开始熬煮。

大火煮牛奶容易让牛奶缺失营养，平时杜齐悦是绝不会这么做的，不过这会儿时间来不及就顾不上这些了，他让大毛加了几根大柴火，不到十分钟一大锅的牛奶就煮沸了。

杜齐悦舀了一些牛奶出来让大毛揉面做百寿桃，然后自己也取了一些出来放到冷水里弄凉，接着以二比一的比率加入滤干净了米粒的米酒，搅拌均匀后倒入一个个浅口的小炖盅里头，然后盖好盖子放到蒸笼里头上锅蒸。

这时福字方糕和八宝饭正好蒸好了，杜齐悦忙叫人把蒸笼取下来，将模子里的方糕和八宝饭倒处来。

方糕是放在一个正方形的模子里的，一个模子分成十六个小的正方形格子，每个格子底下刻着一个大大的福字和四个祥云纹，这样蒸出来的每块雪白的方糕上头便都清楚的印着福字。杜齐悦让人每三块分一小盘摆在豆青色的小碟子里，然后在三块方糕中间放上一点绿色的薄荷叶子和几颗小樱桃，就让人端了出去。

八宝饭是用水果汁染成红色的糯米填上八样果干做成的馅制成的，同样是放在等分成十六个的正方形模子里的，不过那些小格子不是做成正方形的，而是一条条游动的鲤鱼模样。杜齐悦让人在鱼眼睛的部位一一的塞上两粒豆沙丸子，然后摆在水蓝色的小碟子里，看起来就像是一条条真正的鲜红色鲤鱼一样。

弄好这两样点心，酥酪也蒸好了。蒸笼取下来后，杜齐悦开了炖盅的盖子看了看凝固程度后便摆在一边晾凉，等一个时辰之后这些还有些水分的酥酪就会完全凝固，变成白若凝脂，口味软滑的美味。

何老夫人对今个儿的寿宴是相当满意的，这次是她的六十大寿，客人来的特别多，倒处都是热热闹闹的，儿子给她请的戏班子扮相好看唱的也个顶个的好听，最主要的是