第126章 教授 (第2/2页)

嗯，还真是没有腥味了。”何雨柱一脸的佩服。

    这样的除腥方法，以前他是闻所未闻，最重要的是，这个办法确实相当厉害，他鼻子的嗅觉，比起一般人来要强的多，但是真的是一点腥味都没有闻到，可见，周建国这一手去腥的手法有多厉害。

    一大妈和老太太看着周建国和何雨柱两人，现在相处的和真正的师徒没有什么差别，心里面高兴的同时，也有些好笑。

    因为要是依照正常情况发展的话，应该是何雨柱这个大厨教授周建国这个半大小子厨艺，但是现在呢，却反过来了，周建国这个半大小子在教授何雨柱这个大厨厨艺，而且，何雨柱还一副好学生的样子，看的老太太都是乐的的笑了起来。

    “去腥之后，就是给鱼rou上浆了，当然了，这里同样可以用武功来上浆。”

    说完，周建国只是一招很简单的太极拳，不到半分钟时间，这一步骤就完全了，而且，这些鱼rou每一块上浆都上的恰到好处。

    要是让普通人来做的话，给这么多鱼rou上浆（二十几斤），最少也得五六分钟的样子，而且，上的浆也会薄厚不允，影响到出锅之后的口感。

    但是到了周建国这边，不到一分钟的时间，这一切都完成了，而且完成程度，比起那些大厨来，都要好的多的多。

    何雨柱虽说对周建国有意见，但是这个时候，他也不得不竖起大拇指，说一声厉害！

    “还有，上完浆之后，切记得在上面浇上一层油，这样既可以锁住鱼rou里面的水分，而且下锅的时候，鱼rou不会粘连在一起，可以说是一举两得。”

    这些事情看起来是小事情，实际上却是极为关键的一步，也是很多老师傅不会教授徒弟的秘法，不过周建国无所谓，既然答应了教何雨柱厨艺，周建国就不会扣扣索索的。

    何雨柱不断点头，把周建国说的这些注意点一一记住，身为大厨，他很清楚这些注意点的重要姓，所以，何雨柱集中自己的全部心神，全力记忆。

    做完了这些，做水煮鱼的准备工作已经做完了，接下来就得真刀真枪的干。

    周建国开始做水煮鱼。

    “起锅，烧油！”

    “哗！”的一下，三斤多菜籽油被倒进锅里面。

    看到周建国一下子倒进这么多的菜籽油，何雨柱直接是愣住了，因为就算是他，也没有这样大手大脚过，一下子用掉三斤多菜籽油。

    “这个.......这个油是不是太多了？”何雨柱小声说道。

    “呵呵，你以为为什么叫做水煮鱼，这里的水，其实就是这个油！”周建国解释道，一脸看土包子样的看着何雨柱，看的何雨柱极为尴尬。

    “何雨柱，你怎么也算是一个大厨，三斤多菜籽油而已，需要这样惊讶吗？”周建国一脸鄙视的看着何雨柱。

    “这个......算了，我还是不说了。”何雨柱不想说了，他总不能够说，他在轧钢厂里面做菜，还真没有一下子用过这么多油。

    这一次确实是周建国冤枉何雨柱了，周建国在做菜的时候，实际上一直是以前的心态来做菜，前世的时候，油水充足，哪里需要担心用油的问题。

    可是，现在是六十年代，油水欠缺，就算是何雨柱这样的大厨，在厨房里面也不能够乱用油。

    比方说炒菜之类的，这里面放油是有定量的，一般一锅菜的话，也就是一勺子（小勺子）的油，最多不会超过两勺子，要是超过了这定量，厨房里面的大师傅直接就开口骂人。

    何雨柱现在是负责小厨房，这里的油虽说相对宽松一些，但是，也不能够用太多，至少，像是周建国这样直接一下子用掉两三斤的菜籽油，何雨柱还真没有做过。

    “怎么，你们食堂里面也缺油？”周建国终于反应过来，现在是六十年代，而不是前世的时候。

    “废话，哪里不缺油啊！”何雨柱没有好气的说道。

    “我就不缺！”

    这一句话，气的何雨柱不想说话了。

    要不是还要学水煮鱼的做法，要不是周建国的厨艺确实是征服了何雨柱，他现在就拔腿走人了，太气人了！

    之后何雨柱就闭上了嘴巴，周建国也没有再‘欺负’何雨柱，仔仔细细的把这一道菜的精要告诉给了何雨柱。

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