徐州伏羊节―不容错过的美食体验! (第2/2页)

br>
    这样看来徐州人在夏天吃羊，似乎有点不合时宜。

    但是，理论只是理论，更何况，徐州人早已用实践来证明着伏羊的诸多好处，在徐州，一直都流传着彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方的说法。从统计来看，徐州地区每年上火中暑的患者，也绝对不多过周边地区，甚至还要少一些。

    还是从中医自身理论来看吧，夏ri肺衰，而在用五味配五脏的组合中，以辛属肺，所以，中医也推荐夏ri适当食辣，补肺气之不足，驱体内之热毒。但要有度，如食辣过度，就会反客为主，导致阳火虚旺，也就是我们说的上火

    可以说，古人不推荐夏天吃羊rou，而徐州人夏天大啖羊rou却身强体壮的原因，正在这里。

    万物有度，强者之锻炼，足为弱者之苦刑，古人年至中寿，许月而一rou。营养状况可想而知，更没有今天这样先进丰富的医疗手段和养生办法，论到身体素质，和今人根本没法相比，在古人来说，多吃几口羊rou，也许就会破坏掉体内的y阳平衡，舌头起泡，两眼充血。但在我们而言，啃完一只抹满辣椒孜然的烤羊腿，再喝上一大碗红艳艳的羊rou汤，却刚好可以顶出一身大汗，把体内的热毒排掉，使肌体更加健康。所以，对一些前人的理论和经验，更应该研讨其起源，分析其演变，创造xg的吸收借鉴，而不是机械执行。说起来，这也正是中医因人而异四时不同的人本思想和唯物思想的绝佳体现。而，这样的思维突破出现在徐州更不是偶然，可以说，是徐州自彭祖立城以来几千年养生文化淹浇积累的一种必然收获。

    并且，羊rou，确实好吃，徐州人，也确实会作羊rou。

    羊rou在中国几千年的饮食文化中，起伏迁变，从秦汉时期重要rou食的地位，到后来随着农耕技术的不断进步而渐渐和畜牧业一起式微，再到随着北方少数民族的马蹄一起重新南下，所没有改变的，是它特有的美味。不过，这样的美味，也需要有人懂得利用和加工，才能为人享用。而，不客气的说一句，徐州，就算不是中国最会烧羊rou的地方，至少也是最会烧羊rou的地方之一。

    在徐州，想吃羊，至少可以作出百十种花样，更把各种菜系的技法都吸收改造，统统用到了羊身上：营养丰富的清汤羊rou原汁原味的白水羊rou味道鲜美的红烧羊rou火辣辣的川江羊rou口感酥嫩的香酥羊排热火朝天的烤全羊，大盆端出来的黄焖羊rou鲜辣爽口的五毒凉拌从名字到味道都大有特sè的羊蝎子更不要说那些散布于大街小巷的羊rou汤馆和最草根不过却又最好吃不过的羊rou烧烤，前人说，五岳归来不看山，徐州人说，徐州归来不吃羊

    吃羊，不仅是坐下来吃，更要科学的吃，文化的吃。徐州人吃得主要是山羊，和绵羊相比，味道比较平顺，脂肪含量也低得多，没有那种肥腻的口感。而从山羊的养殖周期上看，最适合食用的就是夏季。经过夏两季的饲养，这时的山羊膘肥rou嫩，恰到好处，宰杀后rou味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，最宜食用。在最热的ri子里，喝上一碗调着辣油米醋和香菜的羊rou汤，大汗淋漓，或是面对一盆葱酱蒜花椒等热xg作料烧出来的羊rou，大快朵颐，不仅有着说不出的痛快，更可以刺激人体大量排汗，驱走五脏积热，排毒健体。

    吃伏羊，更是徐州人豪爽xg情的体现千载龙飞地，一代帝王乡，同时也是五省通衢，自古为兵家必争之地。数千年光y流积，给徐州人留下了汉高故里的自信和大气，也培育了徐州人百折不屈知难而上的坚韧xg格。在一年中最热的伏天吃加大量辣椒的羊rou，更要战而胜之，以其来强身健体，这正是徐州jg神的一个侧面，足堪赞叹。同时，伏福相通，吃伏羊就是吃福羊，徐州人乐观向上的生活态度和对美好未来的向往与信心，也充分反映在了这个节ri中。

    今天，以伏羊福羊和谐安康为主题的伏羊节已成为徐州的一张重要名片，和云龙山水两汉三绝彭祖故里以及淮海战役纪念馆等徐州标志一样，被越来越多的人熟悉和喜爱。每年的伏羊节期间，全市各大宾馆饭店羊rou馆都会推出系列伏羊菜系，接受品评。周边地区的特sè羊rou馆也都会来到徐州，集中展示地方小吃名点。更有一系列jg心组织的活动，如地方戏曲舞蹈武术民俗表演布艺面塑剪纸和花鸟奇石展出等。2007年，徐州伏羊节的新闻登上了zhong yāng电视台和人民ri报。今年，伏羊节将更加力求出新出彩，7月19ri，入伏当天，2008年中国徐州彭祖伏羊节将在彭祖园举行。徐州饮食业已为此作了充分的准备，周边地区的名厨也已纷纷进驻，届时，徐州将再一次成为美食者的天堂

    徐州欢迎你，伏羊节欢迎你

    书网.t