第499章 锅巴学问多 (第2/2页)

不管再怎么保存，他都会有回潮的情况，所以吃在嘴里表面被油炸过是脆的，但米粒里的水分却没出来，所以非常影响口感。”

    “但自己做就不一样了，通过自己的制作，然后用你们后厨的干燥机干燥一下，当天做当天吃，那味道又好，里面什么情况你也能掌握，材料搞好了，那味道就没问题了！”

    两人一路上聊天，很快就回到了小院。

    几个男的看陈阳吃力的捧着陶瓮，纷纷跑出来帮忙。

    陈阳站在院子里，用手给自己扇风：“好家伙，看起来没多大，提溜起来还挺重。”

    王健好奇问道：“小，小五哥，你买这个干吗？”

    陈阳耸了耸肩：“做锅巴！”

    王健绕着陶瓮走了一圈，又敲了敲瓮身，半晌才感叹道：“这个好厚实啊！为什么要用这么厚的陶瓮做锅巴呢？”

    还是同样的问题。

    但这次吕小燕为了照顾小院众人，于是说了一个特色菜，另一个关于锅巴的做法。

    “大家有没有吃过顺昌锅巴？”吕小燕问。

    “顺昌？顺昌在哪？顺昌的锅巴有什么不同吗？”众人纷纷向吕小燕投去疑问的目光。

    顺昌，准确的说是顺昌县，他是闽省南平下面的一个小地方，当地的锅巴非常好吃，但做法又跟我们常见的锅巴有些区别。

    顺昌的农家锅巴这种小吃，需要经过大米磨浆、铁锅烤皮、炒制馅料等很多道工序。

    其中这大米磨出来的米浆还分生熟两种。

    米浆这东西相比于米粒来说更容易糊锅。

    当地人是用什么办法避免的呢？

    他们会在农家的大铁锅里铺上厚厚一层沙子。

    沙子不仅要铺满锅底，而且锅壁也是要铺的。

    沙子铺好后，还要在这沙子的上面继续再放一个铁锅。

    柳晓溪听了之后眼睛一亮：“通过沙子的温度让锅巴熟而不焦！”

    吕小燕非常满意地点了点头：“所以，咱们用陶瓮的原因跟顺昌用双铁锅，中间隔沙子有异曲同工之妙。”

    柳晓溪没想到这才来半天，学到的东西这么多。

    一个小小的锅巴的制作就有这么多的讲究，这跟她想象中的做厨师完全不是一回事儿。

    在她感觉，做厨师就是做菜，刀切一切，锅颠一颠，一道菜就成了。

    然而……

    陈阳注意到了自己这个老同学的沉默。

    呵呵，其实柳晓溪现在的心理陈阳能猜个八|九不离十。

    人有的时候光有兴趣和爱好可不行。

    现实中试试手，遇到困难能克服过去，那接下来就是一片坦途。

    可如果发现想象和现实不一样就退缩了，那完犊子，趁着刚入行赶紧抽身吧，这种所谓的兴趣和爱好其实都是假象，抽身出来，免得将来痛苦。

    不过那边的柳晓溪沉默了片刻，便又神采奕奕起来，听着吕小燕的讲解更认真了。

    陈阳点了点头，看来这个老同学还真是想学而且愿意坚持下去。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店