第500章 二狗子，你变了 (第1/2页)

    理论讲完，就到了实cao的环节。

    陈阳以前去去过农村的，所以他对农村里做饭的过程有一点了解。

    农村的土灶烧饭跟现在电饭锅烧饭不一样。

    电饭锅直接淘米加水按键搞定。

    但农村烧饭很讲究火候。

    米下锅后，不能用急火，先用中火升温，然后等到差不多的时候，拔柴退温。

    这时候大家就可以吃饭了。

    但火烫里呢？稻草木材的灰烬依然星星点点，炉膛里的温度依然很高。

    大家一顿饭吃完锅里的大米结了痂就成了锅巴。

    这时候要用小铲子沿着锅边向下慢慢铲，好的锅巴很容易就脱模，火候没到或者过了一铲子下去不是稀碎就是粘在一起。

    所以吕小燕就采购了这个陶瓮。

    只见师傅先用锅煮了一锅米饭，然后将手里抹了点水，然后他等米饭稍微凉了一些，便将米饭沿着陶瓮贴了上去。

    不一会儿，米饭将整个陶瓮贴得慢慢当当。

    接着，吕小燕又找来一个木铲，他将木铲放在水里过了一遍，然后将贴在陶瓮上的米饭压紧实了。

    陈阳赶紧接过他手里的铲子：“师傅，您歇着！我来我来！”

    等陈阳接手后发现，这玩意看起来简单，不就是把米饭压紧实嘛。

    但实则很麻烦，力度稍大，就会将米饭黏在铲子上搞得锅里乱七八糟，用力轻了吧，他又害怕压的不紧，到时候一抓就碎。

    就这么练了一会儿，还别说，真被他找到点技巧出来。

    总之，放平心态，不急不躁，不然真没法继续。

    等好不容易将一口大瓮的米饭压实后，吕小燕打开火，调到最小，然后缓缓调火升温，直至最大后等了约莫五分钟之后，又缓缓调到中火，接着又是小火。

    就在这升温，降温的过程中，大约半个小时左右，吕小燕让王健和小龙将陶瓮从灶上取下，然后等它自然冷却。

    又过了大约一个小时陶瓮的温度渐渐凉了下来。

    众人再去看时，好家伙，那锅巴的边缘都已经跟陶瓮脱模了。

    吕小燕根本就不用工具，是两个手一提，一个完整的锅巴就这么被提了起来。

    该说不说，这道菜想要精益求精可真麻烦，就锅巴这还没结束呢。

    众人又把锅巴掰成几个大块放进了厨用干燥机里。

    这东西的原理其实就是个大号吹风机。

    一边朝外拍湿气，一边用灯棒和热风给物品加热。

    吕小燕看着干燥机感叹道：“以前做好了锅巴，那真是要晒上个把月口感才能好。现在有了高科技，只用二十分钟！你们这代人幸福啊！”

    干燥机在运行了二十分钟后，吕小燕看了看时间觉得差不多了，于是叫陈阳把锅巴取出来。

    陈阳这边刚打开干燥机，一股浓郁的米香便传遍了整个后厨。

    “好香呀！”柳晓溪虽然是来自鱼米之乡的湘省，但她还从没闻过这么浓郁的米香。

    “这个比自家做的锅巴香了不知道多少倍！”

    叶佳怡连连点头：“这个要是撒点椒盐和辣椒面，简直绝了！”

    可真等她拿来椒盐撒了一些在碎锅巴上时，吕小